Hajdúhadház főtere szombaton szabadtéri konyhává változott: a 22. Hadházi Káposztás Napokon hatvan csapat mintegy százféle káposztás ételt készített. A rendezvény legnagyobb edényében 750 adag paradicsomos-babos káposzta főtt.
A látványfőzéshez egy 2500 literes óriásüstöt használtak, amelynek megkeveréséhez evező méretű kanalak kellettek. Zub Olga szakács tájékoztatása szerint körülbelül 150 kilogramm káposzta, 140 kilogramm füstölt hús és sertéslapocka, valamint mintegy 50 liter paradicsom és paradicsomsűrítmény került az ételbe. Az alapanyagok között bab és a rántáshoz szükséges hozzávalók is szerepeltek.
A versenyzők nem egyetlen recepttel dolgoztak: töltött és toros káposzta, valamint káposztás lepcsánka is készült a sátrakban. A Hajdúhadházi Városi Óvoda 83 munkatársa közül mintegy hatvanan csatlakoztak az idei programhoz. Pur Mihály intézményvezető szerint a közös készülődés és főzés az óvodai közösséget is összekovácsolja.
A hadházi lapos köré épült a fesztivál
A kétnapos rendezvény középpontjában a település saját tájfajtája, a hadházi lapos káposzta állt. Csáfordi Dénes polgármester arról beszélt, hogy Hajdúhadházon a termesztéstől és a feldolgozástól egészen a szaporítóanyag előállításáig fennmaradt a káposztához kapcsolódó gazdasági tevékenység.
A vékony levelű, kis torzsájú hadházi lapos friss és savanyított formában is alkalmas töltött káposzta készítésére, hosszú és vékony szálakra gyalulva pedig savanyú káposztaként használják. A fajta 2015 óta szerepel a Hajdú-Bihar vármegyei értékek között, termesztésének és feldolgozásának hagyománya pedig 2024-ben felkerült a Szellemi Kulturális Örökség Nemzeti Jegyzékére.
A látogatók a feldolgozás egyik régi munkafolyamatát is kipróbálhatták: a helyben gyalult káposztát hagyományos módon megtaposhatták. A főzőprogramokat szakmai konferencia, családi műsorok és koncertek egészítették ki szeptember 25-én és 26-án.
Lezárások maradnak a rendezvény után is
A fesztivál miatt elrendelt hajdúhadházi forgalomkorlátozások egy része vasárnapig, illetve hétfő éjfélig érvényben marad. A Bocskai tér Dr. Földi János és Hunyadi utcai kereszteződése, valamint a Piramis udvar bejárata közötti szakaszát szeptember 27-én délig zárják le. A rendőrkapitányság előtti, továbbá a Hadházi Szabadtéri és a Kossuth utcai régi társasház közötti parkolóhelyeket szeptember 28-án éjfélig nem lehet használni.
Források: Dehir.hu, Hajdúhadház Város Önkormányzata – Hadházi Káposztás Napok, Hajdúhadház város helyi értékei, Hajdúhadház Város Önkormányzata – forgalmi tájékoztató
